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¿Clayuda o Tlayuda? el dilema entre los oaxaqueños

¿Clayuda o Tlayuda? el dilema entre los oaxaqueños

Una encuesta realizada con 250 señoras de diferentes poblaciones que se dedican a vender tortillas coinciden  que sus ancestros la denominaban CLAYUDA.

 

Según el Centro de Estudios y Desarrollo de las Lenguas Indígenas (CEDELIO) el nombre de la Clayuda, es un nahuatlismo que hace referencia a la dureza de algún material o producto. En este caso, está vinculado a las características adquiridas por este alimento.

Tlao-li (maíz desgrando), mas que el sufijo español- uda que indica abundancia. Tlaol-li viene de oy(a)=pelar. De tlaol-li nos llega los topónimos Tlaoyaloyan (lugar donde se desgrana el maíz) y Tlaollan (cesto lleno de maíz).

Los términos “tlayuda” o “clayuda” son igualmente correctos, sin embargo, en algunas comunidades de Valles Centrales es común escuchar el término “clayuda” o su símil en zapoteco: “getbyad”.

En los años 80´s empezaron a proliferar en la Ciudad de Oaxaca, puestos en donde se ofrecía la tortilla Clayuda preparada y en esa época, por causas que no son documentadas se le empezó a denominar Tlayuda.

Según una encuesta realizada con 250 señoras de diferentes poblaciones que se dedican a vender tortillas, en los diferentes mercados de la Ciudad de Oaxaca, ellas coinciden en señalar que el nombre con el que sus ancestros denominaban a esta tortilla, es CLAYUDA.

PRINCIPALES POBLACIONES QUE SE DEDICAN A LA ELABORACIÓN DE LA TORTILLA CLAYUDA EN LOS VALLES CENTRALES:

San Antonio de la Cal, San Felipe Texalapam, Tlalixtac de Cabrera, San Agustín de las Juntas, San Agustín Yatareni, San Pedro Ixtlahuaca, entre otros.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL DE LA TORTILLA:

38.8% Proteínas

45.2% Calorías

49.1% Calcio

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